以前のブログ『魚醤と納豆』が、思いのほか好評だったので
今回もお魚系発酵食品を紹介させていただきます
それは
へしこです
「へしこ」とは、鯖（さば）などの青魚を塩漬けし
米糠に漬け込んで熟成させた発酵食品です
院長が食べてるのも、サバのへしこです
食べた印象を院長に語らせると
①とてもサバの風味があり
②塩気が強く
③味噌のようなコクもある
とのことでした
やはりクセはありますので、単品で美味しいというより
どう調理するかが問われる感じのようです
加工の手間暇も影響するのか、それなりのお値段なのですが
院長は比較的安価な『ほぐしみ』や『そぼろ』になったものをよく購入しております
本来のお味を楽しみたいなら、ほぐしみがオススメのようです
そぼろタイプは 他の味付けも加わっており、食べやすいのかもしれませんが
院長的には そこが不満要素のようです
ちなみに院長的には『夏場のお茶漬けに入れるのが最高』だそうで
主に夏場の食材だったのですが
最近、サバカレーにトッピングすることをおぼえて、はまっております
サバカレーは
やや酸味を強く
サラサラ系にする
のが、院長のオススメだそうです
鯖などの いわゆる青魚にはDHAとEPAが豊富で
血液をサラサラにして、血管年齢の老化防止。
思考や記憶力の維持。
といった効能が認められています
興味のある方は ぜひお試しください
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