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  • 執筆者の写真SKカイロプラクティック 渋谷整体院

オレンジワイン と かんずり

院長は腸内環境の改善策として、発酵食品の摂取を推しております。


そんなわけで、不定期シリーズ「おすすめの発酵食品

今回は オレンジ(アンバー)ワイン

かんずり です。





オレンジワインはアンバーワインとも言われ

ワイン発祥の地ジョージア(グルジア)で作られてきた伝統的なワインです



ジョージアではクヴェヴリという卵形の土器の中で作られます。

その歴史は8000年とも言われています



※日本のビールメーカーのホームページなどで

「お酒の歴史は約5000年前のメソポタミアが最古の記録」的な記述を見かけることがありますが、

それは麦という穀物に立脚した農耕文明からの視点であり、文字記録にも頼りすぎです。

最古のお酒とも言われる蜂蜜酒(ミード)や ワインのような果実酒は 狩猟採集文化よりなので、その歴史は もっと古くなるでしょう





白ワイン用のブドウを、 赤ワインのように種や皮ごと発酵させるのが特徴

辛い香辛料を使ったエスニック料理にも合います。




そして、今回は あえての 日本は山梨のオレンジワインです

院長的なこだわりです。


実は山梨のブドウ「甲州」は、ヨーロッパ原産の かなり古くて野生的な品種なのです。



一説によると奈良時代の伝来だそうで

そのような品種が遠い日本の地に残っているのも、凄いですね。


ワイン用に品種改良されたブドウに比べ

とてもプリミティブで、飲んだらパワーをもらえそうな気がしてきませんか?




ヨーロッパ原産 かつ東洋の異郷で綿々と生きてきた古くて野生的な葡萄から作られる超伝統的なワイン。


さすがにクヴェヴリは使っていないと思いますが、非常に野趣を感じますし

<伝統を踏まえた変わり者>は 院長的にはツボなのです



そういうわけで




トウガラシから作られる発酵調味料「かんずり」

を付けた漬物を肴にして

このワインを飲ませていただきたい。




という 今年最初の院長の野望は、無事 完遂です

院長的には とても良い1年を予感させるスタートとなったようなので良しとしましょう。



そして なによりも大事なことですが、とても美味しかったそうです



興味のある方は 是非お試しください

新しい味の体験は脳のリフレッシュにもなるそうですよ!







~頭蓋・骨盤の精密矯正~

 SKカイロプラクティック

   渋谷整体院 ラグちゃん




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 ~頭蓋・骨盤の精密矯正~

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